扣肉的家常做法

主料：梅乾菜200克、豬五花肉500克、蔥2段、姜5片 調料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小蔥2根、鹽半調味匙、食用油30克 第一步：將準備好的豬五花肉切成大塊備用。 第二步：將切成塊的豬五花肉放入鍋裏，放入兩顆五

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

五花肉：500克;梅菜：100克; 醬油：10克;老抽：5克;白糖：5克;料酒：5克;五香粉：5克;食鹽：5克;植物油：1湯匙;蔥：半根;姜：5片;花椒：5粒;

芋頭扣肉 材料： 五花肉400克、芋頭400克、八角2個、大蒜2瓣、醬油3大匙、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙、水澱粉1/2大匙 作法： 1、五花肉先整塊煮熟，取出後用醬油3大匙醃10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。

梅菜扣肉的做法

醃菜扣肉的家常做法大全 主料 東北酸菜半棵帶皮五花肉一斤 輔料 生抽糖 鹽五香粉 料酒蔥姜水 東北酸菜扣肉的做法步驟 1. 帶皮分層五花肉洗淨，肉皮用刀稍微刮刮乾淨，涼水下鍋煮開，撈出浮末，煮大概20分鐘用筷子能扎透，煮的時候可以加些薑片 2

將梅乾菜用涼水浸泡至軟，如果用的不是乾菜，只要多洗幾遍洗淨擠幹就可以用了

食材： 600g扣肉坯、50g鹽菜、3g乾紅椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老乾媽、1ml老抽、3ml蠔油、10ml味精、1g米酒、適量鹽 做法： 1、將扣肉坯如圖改薄成二指厚。再切成半指厚的片狀。用溫水清洗。 2、切好的肉片放容器裏，加鹽、老抽、蠔油、米酒

選一塊帶皮的五花三層肉，用鑷子夾去皮上殘留的豬毛，洗淨放入涼水鍋中

材料 主料：豬五花肉（帶皮） 輔料：鹽菜 調料：料酒、糖、鹽、油、紅醬油(深色)、花椒、蔥 做法 1、五花肉刮洗乾淨瀝水。 2、鍋中放入適量的水、料酒、花椒、蔥結燒開，將五花肉放入水中煮五成熟時撈出瀝水。 3、在肉皮上抹上一層紅醬油(深色)

開鍋後撇去浮沫，然後放入蔥段、拍破的姜塊和幾粒花椒，少許料酒改中小火，蓋上鍋蓋煮大約30分鐘

扣肉的做法 材料 五花肉，宜賓芽菜，花椒，生薑，八角，丁香，醬油，白糖，老抽，鹽 做法 1、五花肉切大塊，放清水裏煮至剛收血水（煮的過程用筷子扎扎，孔洞裏沒啥血水滲出即可），撈起後稍涼，在皮上抹少量白糖、老抽，讓它着色，晾至表面差不

煮到用筷子從肉的那一面紮下去沒有血水冒出來關火

1.準備薑片 2.五花肉洗淨 3.冷水下鍋焯水後撈起，趁熱用刀子把皮刮幾下後洗淨 4.另起鍋下入五花肉，加入薑片和料酒蓋上大火煮開後轉中火 5.一直煮到筷子能戳進去，大約半小時。 6.撈起表皮抹上生抽 7.同時起油鍋溫油下入，剛下鍋的時候會爆的把

撈出煮好的五花肉趁熱在肉皮上刷上老抽後，晾一會，然後在燒熱的空鍋裏放適量植物油(平時炒菜的量就可以)然後改中小火將五花肉肉皮朝下放入鍋中

食材 主料 五花肉 750g 輔料 油 適量 生薑 適量 料酒 適量 生抽 2調羹 老抽 半調羹 白糖 1調羹 步驟 1.準備薑片 2.五花肉洗淨 3.冷水下鍋焯水後撈起，趁熱用刀子把皮刮幾下後洗淨 4.另起鍋下入五花肉，加入薑片和料酒蓋上大火煮開後轉中火 5.一

將肉皮炸到起泡上色即可拿出來，炸肉皮的一定要注意別被淜起的油燙着，我都是離遠點，查看的時候將鍋蓋擋在面前

扣肉的做法 食材 帶皮厚五花肉，豬的具體位置不知，最好是那種方的厚厚的那種 1kg 可樂，醬油，鹽，味精，幹辣椒粉，蔥花少許 步驟 這個是我媽的拿手菜，此製作過程是我聽我媽說的，自己還沒做這種高難度菜的準備。 1. 整塊肉放到水中煮熟，煮的

將炸好的五花肉皮朝上晾涼，然後切成薄片

五香扣肉的家常做法 扣肉主料：豬肋條肉（五花肉）500克， 調料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆澱粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克 做法 1.將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方

取兩個碗或者小盆，根據自己的食量可以分成2~3碗，將切好的肉片每一片都裹上醬油

你好！ 一、鹽菜扣肉 食材：600g扣肉坯、50g鹽菜、3g乾紅椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老乾媽、1ml老抽、3ml蠔油、10ml味精、1g米酒、適量鹽 做法： 1、將扣肉坯如圖改薄成二指厚。再切成半指厚的片狀。用溫水清洗。 2、切好的肉片放容器裏，加鹽

然後放入碗中皮朝下立着擺成書頁狀，根據自家的食量決定擺放的多少

食材 主料 五花肉 750g 輔料 油 適量 生薑 適量 料酒 適量 生抽 2調羹 老抽 半調羹 白糖 1調羹 步驟 1.準備薑片 2.五花肉洗淨 3.冷水下鍋焯水後撈起，趁熱用刀子把皮刮幾下後洗淨 4.另起鍋下入五花肉，加入薑片和料酒蓋上大火煮開後轉中火 5.一

將洗乾淨挑去硬梗泡好的梅乾菜洗淨擠幹放到肉片上鋪上一層

梅菜扣肉，屬於粵菜，特點就是顏色醬紅油亮，吃起來鹹中帶甜，扣肉帶着梅菜的清香，滑軟醇香肥而不膩，湯汁黏稠鮮美，梅菜濃郁芳香。 食材 五花肉500g 梅菜400g 植物油適量 食鹽適量 綿白糖適量 香菇醬油適量 蔥段適量 薑片適量 大料適量 料酒適

將剛纔的醬油碗中再倒入適量醬油、少許的白糖(吃不出甜味，提鮮的)、料酒、十三香(五香粉)、鹽可以微加一點或者不加(根據你放的配菜的鹹度決定)、再將剛纔煮肉的湯加2勺拌勻

湘味虎皮扣肉 主料 帶皮豬五花肉(適量) 調料 姜(適量)蔥(適量)蒜(適量)辣椒(適量)糖(適量)鹽(適量)味精(適量)油(適量) 廚具 炒鍋、蒸鍋 1、糖水製作，鍋內放少許油，燒八成熱，小火，放3克糖融化琥珀色放150克水煮開倒小碗。 2、帶皮五花肉洗幹

將調好的汁均勻的澆在每一碗的梅乾菜上，然後上面再放上蔥姜，放入蒸鍋中大火開鍋後，小火蒸1小時(也可以用高壓鍋蒸，更快一些)，一次可以多做一些一起蒸熟後取出，晾涼連着碗一起放入冰箱冷凍，吃的時候拿出來不用化凍，直接上鍋蒸半個小時，再拿出扣到盤子裏，這樣平時吃的時候很方便，而且經過再次加熱五花肉會變得更糯更香

主料2人份 五花肉250克 調料 姜10克 老抽15毫升 生抽20毫升 白糖10毫升 白酒50毫升 八角3個 花椒5克 香葉3片 食鹽適量 味精少許 花雕酒適量 紅燒扣肉步驟1 將五花肉清洗乾淨，放入湯鍋中，加入料酒、薑片大火煮30分鐘，撈起瀝乾水分 步驟2 在肉

蒸好的扣肉可以直接在碗上面蓋一個盤子翻扣過來，也可以將碗裏面的湯汁潷入鍋中，再將扣肉翻扣到盤子中，然後將鍋裏的湯汁用少許水澱粉勾薄芡澆在扣肉上

用料 主料 五花肉300克 輔料 蓮子 1小碗 梅菜 1小棵 香菇 5朵 調料 食鹽 適量 醬油 適量 老抽 適量 白糖 適量 蓮蓬扣肉的做法 1.準備材料，豬五花肉，蓮子還有其他配料（這道菜建議大家要做就要準備充分，特別是肉的準備，千萬不能像我這麼隨便

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炸廣椒扣肉的家常做法

扣肉的做法

食材

帶皮厚五花肉，豬的具體位置不知，最好是那種方的厚厚的那種 1kg

可樂，醬油，鹽，味精，幹辣椒粉百，蔥花少許

步驟

這個是我媽的拿手菜，此製作過程是我聽我媽說的，自己還沒做這種高難度菜的準備。

1. 整塊肉放到水中煮熟，煮的程度是筷子一插就可以戳進去。中間記得把泡沫撇乾淨。

2. 燒放涼後，把皮的那面放到可樂或者醬油上去上色，蘸一下。或者甜酒或者果粒橙有甜味的調料都可以。

3. 把油燒熱度後，把皮的那面放入油中炸。切記切知記！放入的動作一定要快，放進去就立即馬上迅速把鍋蓋給蓋上，你聽到的是油爆炸的聲音，一定不要慌，過一陣然後把火開小點，聽不到噼裏啪啦的聲音才揭開鍋蓋。否則熱油四射，小心毀容。：）

4. 拿筷子把炸好的這大塊肉戳起來直接放到冷水中，皮就會起道皺，皮皺後就拿出來放涼。

5. 切成*，放到生抽味精鹽幹辣椒粉的汁中兩面蘸上醬汁，碼成你要的形狀。

6. 放到大火上蒸20分鐘，出鍋，撒上蔥花。

五香扣肉家常做法，正宗五香扣肉怎麼做

五香扣肉的家常做法

扣肉主料：豬肋條肉（五花肉）500克，來

調料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆澱粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

做法

1.將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋源內煮至七成熟撈出；

2.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；

3.花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；

4.將炸好的五花肉改成9釐米長、0.2釐米厚的*，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛zd；

5.將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內；

6.湯勺上火燒開，用溼澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成。

蒸扣肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻

你好！

一、鹽菜扣肉

食材：600g扣肉坯、50g鹽菜、3g乾紅椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老乾媽、1ml老抽、3ml蠔油、10ml味精、1g米酒、適量鹽

做法：

1、將扣肉坯如圖改薄成二指厚。再切成半指厚的片狀。用溫水清洗。

2、切好的肉片放容器裏，加鹽、老抽、蠔油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和勻。

3、將肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗內擺放好；把剩餘的肉片填入碗中輕輕壓一下，鋪平。

4、鹽菜用溫水泡發洗乾淨，擠幹水分摘開一片片，切碎。乾紅椒頂刀切碎。炒鍋熱油，倒入鹽菜碎、乾紅椒碎、老乾媽，加鹽少許中火炒香。

5、炒好的菜乾裝入填好肉的扣碗中，並鋪平。將做好的扣肉放入蒸鍋，上汽後蒸50分鐘。

6、蒸好的扣肉端出蒸鍋，把盛裝扣肉的碟子扣於碗上，翻過來，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。

筍乾扣肉的做法

二、筍乾扣肉

食材：1000g五花肉、200g筍乾、1小塊姜、3g蔥、4粒蒜、適量香油、適量生抽、適量老抽、適量雞粉、適量香辣王、適量辣椒粉、適量鹽、適量油

做法：

1、鍋燒紅.將肉皮朝下.烙乾淨肉皮上的毛毛和表皮層髒東西。用刀將肉皮表層刮乾淨.用溫水洗淨。

2、坐鍋燒水.冷水將肉入鍋煮至用筷子能扎進無血水流出出鍋。鍋裏放寬油燒熱至油麪冒青煙。

3、用老抽將肉上色用油勾抓肉入鍋。炸至肉皮表面起粒粒。出鍋晾涼備用(別炸太糊)。

4、筍乾先用溫水泡發後清洗乾淨。鍋裏倒入淘米水，將泡發好的筍乾放進鍋裏開火煮開至十五至二十分鐘。

5、將煮好的筍乾沖洗淨擠幹水切成段。放入姜.蒜末.香油.鹽.雞粉拌勻備用。將炸好的肉切成薄片。

6、將拌好味的筍乾碼在切好的肉上面。將肉入鍋蒸60至90分鐘即可。（用筷子很容易扎透肉塊即熟爛）

7、將備好的姜蔥末放入小碗.加入辣椒麪.雞粉.拌勻以免熱油將辣椒麪澆糊。熱鍋燒油沷在小碗裏拌勻。

8、然後加入生抽.香辣王少許拌勻，最後在味汁里加入少許開水調勻即可。用一稍大過蒸肉的深盤，將扣肉倒扣在盤內，放上香菜點綴即可上桌。

香芋扣肉的做法

三、香芋扣肉

食材：五花肉500克、檳樃芋頭400克、香蔥3根、香葉3片、桂皮1根、八角2顆、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、細鹽1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、鹽1/4小匙、蠔油1大匙、細砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙

做法：家常菜做法大全

1、鍋內注入清水，放入肉塊，香蔥打結及所有滷肉材料，大火煮開後轉小火煮30分鐘；檳樃芋頭切成約e69da5e887aae79fa5e98193313333633566345mm厚片，加入鹽1/4小匙塗抹均勻，醃製15分鐘；

2、煮好的肉塊取出放涼，表面塗上深色醬油，在表面用牙籤剌上小洞，瀝乾水份；4)鍋內熱油，放入肉塊炸至兩面金*（炸肉皮時要加鍋蓋以免被油傷到）；

3、將芋頭放入熱油中，炸至表面結成硬殼；將炸好的肉塊切成5mm厚片；將肉塊和芋頭塊，逐塊間接排放在深碗內，最表面鋪上剩餘的芋頭；

4、將蠔油，砂糖，生抽在碗內調均後，均勻的塗在肉及芋頭上。鍋內燒開水，加蓋蒸60分鐘；蒸好的肉，在碗上扣個大盤，將碗反扣過來即可；

5、在盤內裝飾燙熟的*菜，將碗內蒸出的湯汁倒入鍋內加熱至濃稠，淋在扣肉表面即可。

腐乳扣肉的做法

四、腐乳扣肉

食材：帶皮五花肉500克、腐乳2-3塊、腐乳汁適量、豆腐一塊

做法：

1、把五花肉洗乾淨，鍋內放水，把肉塊冷水下鍋大約煮20分鐘，筷子能扎入五花肉裏即可撈出，放涼

2、把腐乳和腐乳汁放小碗裏，加適量的水，碾碎腐乳

3、炒鍋內放油，油七成熱時，把五花肉放入炸，不斷的翻動肉塊（會有油不斷的濺出來，就用鍋蓋當盾牌擋一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬時撈出

4、把炸過的肉塊切成均勻的肉片把肉片放碗裏倒入調好的腐乳汁，用手抓勻

5、拿一個碗，然後肉皮朝下襬放在碗中，最後把豆腐切塊擺放在肉塊上面，上蒸鍋蒸1小時以上，時間越長肉會越軟爛。我上它蒸了1.5個小時

6、蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盤子置於碗上，快速翻轉，將肉片扣於盤內即可。

土豆扣肉的做法

本幫扣肉怎麼做好吃，本幫扣肉的家常做法

食材

主料

五花肉

750g

輔料

油

適量

生薑

適量

料酒

適量

生抽

2調羹

老抽

半調羹

白糖

1調羹

步驟

1.準備薑片

2.五花肉洗淨

3.冷水下鍋焯水後撈起，趁熱用刀子把皮刮幾下後洗淨

4.另起鍋下入五花肉，加入薑片和料酒蓋上大火煮開後轉中火

5.一直煮到筷子能戳進zhidao去，大約半小時。

6.撈起表皮抹上生抽

7.同時起油鍋溫油下入，剛下鍋的時候會爆的把蓋子蓋上

8.一直煎炸至表皮金黃

9.撈起馬上浸泡在冷水裏，水量能浸沒皮即可

10.一直泡到表皮變軟全部起皺後撈起

11.切成均勻的片

12.皮朝下放入碗中

13.調料汁，2調羹生抽，大半調羹老抽，一調羹白糖調勻

14.把調勻的醬汁均勻的淋上

15.鍋內加足水，冷水上鍋大火蒸一個小時

16.之後倒扣在碗中即可

小貼士

1.五花肉煮到筷子能戳進去，也就是差不多八分熟，不能煮到十分熟，這樣才能煎炸出完美的皮。

2.抹上醬油的同時立即要開油鍋，也就是說皮不能讓其冷卻，

高壓鍋怎麼做梅菜扣肉的家常做法

梅菜扣肉，屬於粵菜，特點就是顏色醬紅油亮，吃起來鹹中帶甜，扣肉帶着梅菜的清香，滑軟醇香肥而不膩，湯汁黏稠鮮美，梅菜濃郁芳香。

食材

五花肉500g

梅菜400g

植物油適量

食鹽適量

綿白糖適量

香菇醬油適量

蔥段適量

薑片適量

大料適量

料酒適量

辣椒適量

製作時間：30分鐘-1小時

用餐人數：

步驟

1

乾梅菜清洗乾淨，用清水泡軟。

2

五花肉用水清洗乾淨。

3

五花肉涼水下鍋，放入蔥薑蒜花椒大料，料酒，煮至7-8成熟，用筷子能把方肉扎到2/3處，撈出即可。

4

豬肉撈出，晾乾，往豬皮上抹些醬油上色，等醬油晾乾後，再抹一次或兩次，直到顏色深紅爲止。

5

鍋裏放入少量植物油，把方肉的豬皮朝下放在油鍋裏，蓋上蓋子炸1分鐘左右。

6

炸好的豬肉晾到不燙手的時候，切成2-3釐米的*。

7

油鍋燒熱後，放入大料蔥薑辣椒炒7a64e78988e69d8331333361306332香。

8

油鍋裏放入泡好的梅菜，調入適量的鹽，一勺綿白糖，一勺料酒，小半碗香菇醬油，炒香。

9

把豬皮朝下，依次擺放到碗裏。

10

豬肉擺好後，把炒好的梅菜放在豬肉上，再均勻地倒入適量的醬油。

11

電壓力鍋放入適量的水，放入一個鐵架子。

12

把肉碗放在鐵架子上，蓋上鍋蓋，插上電源，調到肉檔，走完一個程序肉就好了。

13

肉蒸好以後，用盤子罩在碗上蓋緊，然後翻個個兒。

14

把碗拿開，就可以了。也可以把蒸肉的肉汁倒出來，勾個芡淋在扣肉上。