家庭版肉夾饃剁完肉餡怎麼做
1、先要取500克麪粉加多5克酵母粉,用適量溫水攪拌成絮狀,再揉成光滑的麪糰。蓋保鮮膜醒發至兩倍大。
2、醒面的功夫,煮一下肉。
3、起鍋倒一點油,放幾塊冰糖,小火炒至棗紅色。
4、再放入提前焯過水的五花肉,翻炒上色,再加適量八角適量,桂皮,香葉,乾紅辣椒,鹽雞精,十三香,調味。
5、再放入少許蠔油,一勺老抽,適量清水,蓋蓋子小火慢燉一個小時。
6、然後再把醒好的麪糰移到案板上搓揉排氣,搓成長條分成均勻的小劑子。
7、取一份小麪糰,搓成長條擀成牛舌狀,對摺一次再次捲起來,輕輕按壓擀成餅,全部處理好,鬆弛十分鐘,備用。
8、再把做好的餅上油鍋煎,煎至兩面金黃熟透即可。
9、再把煮熟的五花肉,撈出和上適量尖椒剁成碎末。
10、最後把麪餅從中間拉一刀不要切通,夾上剁好的肉餡,香噴噴的肉夾饃就做好啦。
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