脆皮素鴨的做法
1、所有原料洗淨,香菇自泡發,香菇,金針菇,筍用料理機打碎。
2、油皮切的小塊,塊越大最後素鴨越有嚼勁,
3、把油皮和香菇丁,金針菇,筍丁混合好,用醬油,糖,香油油混好。香油可以多放點。
4、準備整張豆腐皮,
5、放上混好的食材,緊緊地包成一個卷。卷緊的時候就嚼勁大,卷鬆會好嚼,太鬆了會散掉。
6、卷好的素鴨,外面裹上一層紗布,用棉線綁緊。
7、上籠蒸30分鐘。蒸的時間越長,豆腐皮互相之間會越融合。
8、蒸好的素鴨要拿出蒸籠打開紗布放冷切片。紗布不去掉會讓素鴨表面變很溼不好看,放冷切會讓素鴨切起來有更好的形狀,也更好切。
9、要脆皮的效果,醬油加一點油刷在皮上。
10、放空氣炸鍋200度10分鐘。
11、外酥裏嫩的素鴨出爐。
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關於茯苓糕做法
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
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菜花豆腐的烹飪方法
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