甜香腸的配料和方法
1、主料:豬肉5000克。輔料:高度白酒200克,胡椒粉5克,白糖250克,鹽100克,生抽200克,腸衣適量。
2、準備一塊豬前尖洗乾淨去皮,將豬肉切條或者片,放在一個比較大的盆子裏。
3、加入250克白糖,鹽100克,胡椒粉適量,56度二鍋頭200克,生抽200克。用手將豬肉抓勻,醃製一晚。
4、豬腸衣用冷水泡一會兒,用水管對着腸衣將裏面灌入水,清洗幾遍,然後把腸衣一根套在漏斗上,最下面的腸衣打個結。
5、左手扶着漏斗,右手往裏面塞肉(扶着漏斗的手也要攥着多餘的腸衣,配合着塞進來的肉往下放,不要一下子都給放下去了)。
6、一根腸衣都給灌滿豬肉以後給他放平。用根針找找哪裏有空氣,看到有空氣的地方就扎一下,然後把上面的肉往下給捋捋,使臘腸內部更緊密,但也別太用力,以防腸衣爆裂,然後用繩子給腸分成幾段系起來。
7、最後都灌好以後放點清水將腸洗洗,掛在衣服架子上。拿到窗外掛起來晾着。
8、晾好的腸放在水裏開鍋煮25分鐘就行(也可以蒸,隨個人喜好),煮好的腸晾涼了切片即可食用。
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燉牛肉有什麼訣竅
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