豆角怎麼炒肉好吃家常
1、準備好食材:長豆角一把、豬肉300克、乾紅椒6顆、蒜米5粒、澱粉10克、鹽一勺、味極鮮1勺。
2、蒜米去皮後切碎、乾紅椒洗淨切段、把豬瘦肉切塊後放入碗裏用澱粉攪拌均勻醃製10分鐘以上,肥肉部分切塊待用。
3、把長豆角去頭去尾後用手掰斷放在盆裏,裝滿清水,放入一勺食鹽浸泡豆角10分鐘以上,把長豆角表面的農藥殘留去除掉。
4、在鍋裏燒熱一鍋水,把浸泡好的豆角放進熱水裏焯水3分鐘,撈出後在冷水裏浸泡後再撈出瀝乾待用(這個步驟不僅可以讓豆角在後續更容易炒熟,也不易在後續的加熱過程中顏色變深不好看)。
5、開小火加熱在平底不粘鍋,然後把肥肉部分平鋪在鍋底煎製出油,然後把乾煸的肥肉產出待用。
6、繼續使用剛纔用肥肉煎炸出來的豬油,把蒜米和乾紅椒倒進去爆香,建議用小火,容易掌控火候,不容易把蒜米和乾紅椒炒焦。
7、把醃製好的豬肉倒進去翻炒熟。
8、把焯熟的長豆角倒進去,調中火一起翻炒半分鐘。
9、倒入一勺味極鮮。
10、放入一勺食鹽,調大火快速翻炒均勻即可出鍋,前往別再留戀翻炒太久了,要不然豆角不綠了,吃起來也老,豬肉也柴不好吃了哦。
11、出鍋裝盤,一盤色香味俱全的下飯家常菜就最好啦!
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