煎堆的做法
1、材料:糯米粉200克、白糖80克、清水約135克、蘇打粉4克、泡打粉1.5克、芝麻適量。
2、除芝麻以外所有材料混合。
3、加入清水,到最後的時候可以留下一點點看情況加,有些糯米粉含水量多的話可能會需要水十克左右的水。
4、揉制米粉差不多可以成麪糰,但要保證全部糯米粉是溼透的,不能有乾粉。
5、然後放進裝着芝麻的袋子裏,把袋子輕輕左右翻動。
6、就全部均勻的粘上芝麻了。
7、油先燒到六成熱,然後再降回到三四成熱的樣子,保持火候不變,把糰子放進去,馬上輕輕的翻動糰子,要不停的轉動,用篩子底部像畫圓圈一樣來回把糰子滾動,適當時候又輕輕把糰子壓扁,再放開,一直到糰子炸的是原來的兩倍以上,直到表面金黃圓潤。
8、煎堆即可撈出。
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