清燉油豆腐怎麼做

1、主料：五花肉300克；輔料：油豆腐適量、青蒜2根；調料：食鹽適量、姜1塊、高湯1碗、胡椒粉少許、豬油(板油)適量。

2、將五花肉沖洗乾淨後切成塊狀（約2-3CM寬度）。

3、生薑切片；青蒜洗淨後分蒜白及蒜葉兩部分，分別斜切成段備用。

4、炒鍋燒熱下豬油，油溫起來後下生蒜片及蒜白段煸香，將五花肉塊入鍋，中小火煎煸至兩面金黃焦香。

5、將煸香後的五花肉及薑片、蒜白段倒入加熱後的高湯中，再次煮開後，將表面浮沫撇清，轉小火燉煮。

6、將豆腐泡用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

7、五花肉燉至酥軟熟透時（將近1個鐘頭），將豆腐泡倒入陶土鉢子裏一同燉煮，燉至豆腐外層綿軟內層稍帶韌性時（下約約20分鐘），調入適量精鹽，胡椒粉少許，將青蒜蒜葉段撒入鍋中，用筷子拌勻即可熄火，直接將鉢子端上桌。