豬肉白菜燉粉條的烹飪技巧分享
1、用料:
五花肉150克、紅薯粉80-100克、白菜4-5顆帶幫大菜葉、蔥姜適量、幹辣椒2-3個、八角2-4個、花椒適量、生抽適量。
2、做法:
(1)將主要材料準備好:大白菜葉切開(不必去幫),蔥切成段,姜切成片,五花肉切成大塊或者切片也行,。粉條品種繁多,最常見的就是紅薯粉條啦,這種粉條耐煮,有良好的附味性,能吸收各種鮮美湯料的味道而變得柔潤爽滑。
(2)花椒跟八角用小紗布袋包起來紮緊口,這樣燉完菜方便取出來,五花肉加適量生抽醬油醃製入味。
(3)鍋裏添適量油,燒熱後放五花肉煸炒至兩面上色,再放入蔥姜爆香(喜歡吃辣也可以加幾個幹辣椒)。
(4)鍋里加足量清水,放入洗淨的粉條,調料包,一小勺料酒,最後加適量醬油,如果喜歡深色可以再加一點老抽調色,大火燒開後轉小火燉15分鐘左右。如果是粗粉條再適當多燉一會。
(5)把切好的白菜葉放入鍋中再繼續燉大約5分鐘。白菜一定要後放,不然會煮得太爛失去口感。
(6)待湯汁收得差不多了,用筷子把蔥、姜、調料包撿岀來,如果沒有裝袋子撿花椒就要費些時間啦,最後加一點鹽調味出鍋。
(7)裝盤。
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