幹蠶豆泡後的做法大全

1、青炒蠶豆

材料青帶頭的6顆，蠶豆6斤（撥好差不多有1斤半），鹽，味精。

做法剝好的蠶豆用清水洗淨瀝乾。將洗好的青?去根連，頭切小。炒鍋倒入適量的油，燒熱（油溫要高），先放青煸炒出味道後再倒入蠶豆炒勻。轉至中火煸炒6分鐘後，灑點鹽、味精即可出鍋。

2、五香老蠶豆

材料蠶豆若干，鹽、五香粉適量。

做法；蠶豆洗乾淨，剝去老皮。加五香粉和鹽，加水和蠶豆持平。煮3分鐘即可。

3、茴香蠶豆

材料蠶豆500g，八角1枚，花椒1g，幹辣椒3支，桂皮1小段，鹽1茶匙（5g），水1000ml。

做法；將新鮮的蠶豆用流動水沖洗去表面的浮土，再挑去不完整的蠶豆。把洗淨的蠶豆、八角、花椒、幹辣椒、桂皮、鹽和水放入小湯鍋中。用大火將小湯鍋中水燒至微沸，再轉小火慢慢煮制約8分鐘。隨後離火，將蠶豆徹底放涼，並讓蠶豆浸泡在湯汁中，醃製約30分鐘使其入味。最後將鍋中餘下的湯汁瀝乾，把煮好的茴香蠶豆盛入盤中即可。