杭幫菜十大名菜有哪些
1、西湖醋魚
西湖醋魚,別名爲叔嫂傳珍,宋嫂魚,是浙江省杭州市的一道傳統地方風味名菜,屬於浙菜系。西湖醋魚通常選用草魚作爲原料,烹製而成。燒好後,澆上一層平滑油亮的糖醋,胸鰭豎起,魚肉嫩美,帶有蟹味,鮮嫩酸甜。2018年9月10日,“中國菜”正式發佈,“西湖醋魚“被評爲浙江十大經典名菜。
2、宋嫂魚羹
宋嫂魚羹是浙江省杭州市的一道風味傳統小吃,屬於浙菜系-杭幫菜;該菜品創制於南宋淳熙年間。宋嫂魚羹通常將鱖魚或鱸魚蒸熟後剔去皮骨,加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹製而成。該菜品出爐後,色澤油亮,鮮嫩滑潤,味似蟹肉。
3、龍井蝦仁
龍井蝦仁是浙江省杭州市的一道特色名菜,屬於浙菜系-杭幫菜,該菜品因選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁製作而得名。該菜品在成菜後,蝦仁白嫩、茶葉翠綠,色澤淡雅,味美清口。
4、東坡肉
東坡肉又名滾肉、紅燒肉是江南地區漢族傳統名菜。東坡肉在蘇菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮後燒的,有先煮後蒸的,有直接燜煮收汁的。東坡肉的主料和造型大同小異,主料都是半肥半瘦的豬肉,成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒,紅得透亮,色如瑪瑙,夾起一塊嚐嚐,軟而不爛,肥而不膩。
5、幹炸響鈴
幹炸響鈴是浙江省杭州市的一道特色名菜,屬於浙菜系,因其腐皮薄如蟬翼,成菜食時脆如響鈴,故名。該菜選用豆腐皮捲入精細肉末,切成寸段,油炸而成。色澤黃亮,鮮香味美。1956年,被認定爲36種杭州名菜之一。
6、叫化童雞
叫化童雞又稱黃泥煨雞,是浙江省杭州市的一道傳統名菜,屬於浙菜系;叫化童雞由來已久,至今已有300多年曆史;叫化童雞的由來也有多種版本,但製作原理基本相同。現如今,此菜享有很高的盛譽,已遍佈全國各地。
7、西湖蓴菜湯
西湖蓴菜湯又稱雞火蓴菜湯,是浙江省杭州市的一道特色名菜,屬於浙菜系。該菜品選用西湖蓴菜作原料,味道鮮美,別具特色。用蓴菜作料製成的“西湖蓴菜湯”。該菜品蓴菜翠綠,雞白腿紅,色彩鮮豔,滑嫩清香,湯純味美。
8、杭菊雞絲
杭菊雞絲是一道浙江杭州的特色傳統名菜,屬於浙菜系杭州菜。杭菊產於浙江的桐鄉、海寧一帶,爲飲用藥用佳品。如把杭菊加上雞絲烹調成菜,那就是浙江杭州地區著名的一道菜餚杭菊雞絲了。
9、魚頭豆腐
魚頭豆腐是由魚頭、豆腐等主要食材做成的一道菜品,屬於蘇菜。砂鍋魚頭豆腐是浙江杭州著名的菜餚之一。魚頭豆腐,味道鮮美,營養價值非常豐富。
10、糟燴鞭筍
糟燴鞭筍是浙江省杭州市的一道特色名菜,屬於浙菜系;該菜品以嫩鞭筍加香糟,經煸、炒、燴製作而成,鮮嫩爽口,香味濃郁,富有特色。該菜經杭州廚師的不斷改進,現已演變成素葷兩用的糟燴鞭筍。素的用嫩鞭筍加香糟,並配以芝麻油、溼澱粉等佐料;葷的則將菜油換成豬油煸炒,以雞油代替芝麻油淋澆。
-
冰肉的醃製方法,冰肉簡介
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
-
無花果哪個月成熟可以吃
1、無花果8-9月成熟可以吃。無花果一般成熟期都在8-9月份,果園種植的無花果的成熟期都差不多,一般南方夏果於7月上旬成熟,秋果8月下旬至10月中旬陸續成熟,11月下旬落葉。2、無花果是桑科、榕屬植物。落葉灌木或小喬木;高達10米,多分枝;樹皮灰褐色,皮孔明顯;小枝粗,葉互生...
-
晚上烤的麪包有什麼方法保存
1、工具,保鮮袋,冰箱。2、一般都用保鮮袋盛麪包,這樣就比較乾淨。但是記住一點,讓麪包涼涼了之後,再封口。3、自己做的麪包盛起來之後,一般放到冰箱保鮮就可以了。通常情況下,保鮮放置三五天都是沒問題的。4、用器皿盛起來麪包,如果沒有冰箱,常溫下也可以保存兩三天的時...
-
自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...