怎樣做花旗參烏雞湯

1、烏雞清洗乾淨，斬成大件；生薑切片；紅棗去核；花旗參片 沖洗乾淨。

2、把烏雞放進鍋裏，用燉盅量出所需水量，因爲是隔水燉，湯是不會幹水的，所以，你需要幾碗湯就放幾碗水的量。

3、不用蓋鍋蓋，大火煮至水開即可關火。

4、撇乾淨浮沫。

5、把花旗參、紅棗、薑片分成兩份，分別放進兩個燉盅裏。

6、把撇乾淨浮沫的烏雞和水分別裝進兩個燉盅。

7、取一平底的大鍋，放進兩個燉盅，加入齊燉盅1/3處的水。

8、大火煮至水開後，轉中火燉3個小時，中間要看火，因爲鍋 裏的水會幹的，要加水兩～三次。

9、燉好後，打開燉盅的蓋子，先撇走上面的浮油。

10、放少量鹽調味，燉湯味道很鮮，不要放太鹹。