肉鬆熱狗麪包的做法
1、麪粉揉一會,稍微光滑些,放在大概26度的地方發酵4個小時;
2、發酵好的中種成蜂窩狀的時候撕成小塊,與主麪糰中出了黃油和鹽以外的全部材料混合,揉至擴展階段後分三次加入軟化的黃油,黃油全部吸收後加入鹽,一直揉到完全階段;
3、發酵好的人面團排氣,分成六等份,搓圓,鬆弛20分鐘;
4、鬆弛好的麪糰擀成模具的長度,寬不要比長度短太多,然後均勻的抹上沙拉醬,撒上肉鬆和一點黑芝麻;
5、由下至上的捲起,不是一下子就把肉鬆裹起來,要像卷肉桂麪包卷那樣的捲起來,封口要捏緊;
6、封口朝下,放進模具,進行二次發酵,37度左右;
7、發酵完成,塗抹蛋液水,喜歡的可以把沙拉醬擠在上面裝飾一下;
8、180度18分鐘左右,出爐後立刻烤架涼涼,很軟很好吃。
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