多彩瑪德琳蛋糕,多彩瑪德琳蛋糕做法
1、A原味配方適量,雞蛋1個帶殼約60克,糖粉40克,牛奶12克,低筋麪粉25克,杏仁粉15克,無鹽黃油40克,B抹茶味適量,抹茶粉3克替換A的杏仁粉3克,C可可味適量,可可粉3克替換A的杏仁粉3克。
2、原味瑪德琳:雞蛋打散,加入糖粉攪打均勻,加入牛奶。
3、繼續攪打均勻。
4、粉類混合後篩入,繼續攪拌均勻成爲光滑的麪糊。黃油隔水加熱融化成液態以後,把溫熱的黃油分次倒入麪糊裏。每加入一次黃油都用打蛋器攪拌到黃油和麪糊完全融合,原味瑪德琳麪糊完成。
5、依次完成可可瑪德琳麪糊和抹茶瑪德琳麪糊。三色麪糊覆蓋保鮮膜冷藏至少6個小時以上取出,在室溫下回溫片刻使麪糊重新具有流動性。
6、瑪德琳蛋糕模具刷一層薄薄的液態黃油(配方外)。
7、用小勺子將麪糊舀入模具中。可以根據個人喜好做成雙色或混合色。
8、烤箱上下火180度預熱,將裝好麪糊的模具放入烤箱中層,烤溫調整爲165度,烘烤18~20分鐘,出爐後馬上脫模。
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