蘿蔔燒羊肉的家常做法

1、主料：羊肉400克、白蘿蔔一個。

2、輔料：胡蘿蔔一個、姜一塊、豆瓣醬一大勺、蔥2根、八角2個、胡南椒適量、生抽適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、料酒一勺。

3、羊肉切塊清淨用清水浸泡30分鐘。

4、辣椒和蔥切小段，薑切片，準備好花椒八角和桂皮。

5、紅白蘿蔔切滾刀塊備用。

6、羊肉焯水去下異味，放點花椒。

7、熱鍋溫油，放瀝乾水分的羊肉煸炒至微微發黃，加料酒去羶。

8、把羊肉撥到一旁，有油的地方放豆瓣醬、花椒爆香，再加入青紅椒、姜塊和蔥白段。

9、快速翻炒均勻入味。

10、加入紅蘿蔔塊炒2分鐘。

11、放生抽調味後倒入開水，蓋上鍋蓋中火燒20分鐘。

12、再加入白蘿蔔塊繼續燒。

13、燒至蘿蔔入味羊肉酥爛，放鹽和香菜末提味收汁關火。