冷凍鮁魚的做法大全

1、西紅柿燉鮁魚。材料：鮁魚1條，西紅柿250克，香菜末、蔥段、薑片、料酒、鹽、胡椒粉、香油、食油各適量。做法：鮁魚洗淨，斜刀切厚片，西紅柿洗淨切塊。炒鍋注油燒熱，下蔥花爆鍋，加入西紅柿煸炒至軟，倒入盤中備用。炒鍋注油燒熱，將鮁魚片逐一放入，兩面煎硬加入蔥段、薑片、料酒烹鍋，加入鮮湯急火燒開，再倒入西紅柿一起燉至湯濃魚熟。去掉蔥姜，加入鹽、胡椒粉調味，撒上香菜末，淋香油，出鍋即成。

2、軟煎鮁魚。主料：鮁魚500克，土豆（黃皮）350克。輔料：雞蛋200克，小麥麪粉20克。調料：鹽4克，味精2克，胡椒粉3克，黃油8克，花生油40克。做法：鮁魚洗淨，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精鹽拌勻，醃漬10分鐘左右，裹上一層面粉。雞蛋磕入碗內攪勻。土豆洗淨入鍋煮熟，晾涼後去皮，切片。鍋置火上，放入花生油燒熱，魚片拖勻雞蛋糊放鍋內，煎至兩面呈金黃色，潷去餘油，加黃油烹熟，起鍋裝盤，煮土豆切片放在盤內。

3、茄汁鮁魚。材料：鮁魚3條，西紅柿3個，肥肉，蔥，姜，醬油，鹽。做法：魚洗淨去內臟。鍋裏放油，把鮁魚放裏面煎黃。鮁魚翻面煎，裏面放點蔥薑片炒香。魚盛出來，鍋裏少添點油，把切成小塊的西紅柿放裏面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來，炒到西紅柿成醬的程度。鍋裏少添點湯，把煎好的魚放進去，然後加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠爲止。