巧克力堅果麥片蛋糕
1、食材:雞蛋3個、巧克力蛋糕粉55克、糖45克、牛奶30克、玉米油30克、檸檬汁2滴、堅果麥片一大把。
2、雞蛋分離,分別裝無油無水乾淨的大碗中。
3、蛋黃與15克糖粉打散至乳化,依次加入牛奶和油,攪拌均勻。
4、巧克力蛋糕粉類(過篩)攪拌均勻,每加一樣混合好再加下一步,粉類以J字手法攪拌至稠狀糊體。
5、蛋白放無油無水盆中,分三次加入糖粉30克打發成溼性轉幹性發泡,檸檬汁在第一次加糖時加入。
6、蛋白糊分三次放入蛋黃糊中,輕柔大膽翻拌至無顆粒,
7、此時預熱空氣炸鍋155度,系統默認5分鐘,我就點2次,即預熱10分鐘。
8、提前將紙杯放在空氣炸鍋的炸籃上,剛好放7個。
9、蛋糕糊裝入裱花袋,擠入放有紙託模具中。
10、有了裱花袋的協助,在擠糊的過程可以擠掉空氣,並且落入模具中間形成一個隆起突點,引領糕體爬上的優勢,再隨意撒一把堅果麥片鋪開。
11、把蛋糕放入炸鍋中,設置空炸150度,烤30分鐘,啓動空氣炸鍋。在透視窗可以觀察蛋糕慢慢發起來。
12、時間到了,提示音會響。
13、整個炸籃取出,往桌面一敲排氣散熱,注意,出爐不用倒扣,將蛋糕移至晾架上。
14、烤得非常好,撕開蛋糕杯紙就知道了,柔軟得很,香噴了,並且帶有堅果燕麥片口感豐富多了。
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