青魚的做法大全家常好吃

1、燉青魚

主料：青魚3條。配料：適量油、鹽、粉條、味精，1勺豆瓣醬，適量棒棰島辣醬，1個紅辣椒，適量蔥、姜、蒜、料酒。

做法：魚處理乾淨洗淨待用，蔥薑蒜，辣醬切碎；蔥薑蒜爆鍋，填適量水，放入豆瓣醬，發辣醬；水開放入魚，並放入所有調料；放入粉條，蓋鍋燉；魚熟了撒入辣椒碎，燉一分鐘即可盛出。

2、香煎青魚

材料：青魚2條、醬油。

做法：青魚洗淨，去除內臟，待用。熱鍋，放底油，7分熱左右，放入青魚，煎至一面金黃，翻面，繼續煎至另一面金黃，即可。放入容器中，趁熱倒入少許醬油，調味。

3、清蒸青魚

材料：青魚中段1.5公斤、熟火腿25克、水髮香菇50克、熟豬油25克、豬網油1張(約重100克)、精鹽10克、味精1克、料酒10克、姜塊7.5克、蔥結25克、蔥花1克、水澱粉25克、胡椒粉1克、排骨湯100克。

做法：將洗淨的青魚中段在其魚身上剞牡丹花刀盛入盤中，撒上精益、料酒醃漬。香菇去蒂洗淨和熟火腿分別切成薄片，互相間隔着鑲在魚身的刀口中間，加蔥結、姜塊、蓋上豬網油、入籠用旺火沸水蒸15分鐘出籠，揀去姜塊、蔥結和豬網油。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱。下排骨湯，潷出蒸魚湯，放精鹽、味精燒沸，用水澱粉勾芡澆在魚上面，撒上蔥花、胡椒粉即成。