素扣碗的家常做法，如何做素扣碗

1、取大碗，香菇墊底，深色面朝下放在中央，將胡蘿蔔、青筍、鮮筍、土豆切絲泡冷水，瀝出碼放好。

2、起鍋開火，熱油放薑片，將草菇油煎。

3、加啤酒、鹽、水做成底湯。

4、將其它切絲後下腳料放入，墊實後，倒入底湯，鋪勻草菇。

5、隔水蒸制15分鐘。

6、出鍋瀝出湯汁，倒扣在盤中，然後淋入湯汁。