手工月餅的做法，手工月餅做法

1、食材：豆沙餡適量、糖漿75G、奶粉5克、植物性油脂25G、蘇打水(1:3比例)2克、鹽1克、麪粉100G、模具一個。

2、首先轉化糖漿75G,奶粉5克,植物性油脂25G,蘇打水(1:3比例)2克,鹽1克混合均勻,篩入100G麪粉。

3、用橡皮鏟充分混合,出來的應該是黃色的非常柔軟的麪糰,包上保鮮膜,常溫靜至三到四小時。

4、將月餅餡與靜至好的麪糰均勻等分,根據模具的大小有所不同。

5、包月餅.包的時候將手上弄一點麪粉比較不粘。

6、包完後用要整形，將月餅皮弄的厚薄一致,不要漏了。

7、用月餅模子壓一下,豆沙比較軟可以壓成方的,壓的時候要粘上面粉,這樣比較好脫模。

8、將表面的多餘麪粉輕輕用刷子掃取,表面噴點水。

9、烤箱200度預熱,放入月餅先烤5分鐘。

10、取出來表面(記得只是月餅的表面，其他地方不刷的)刷上蛋液，喜歡顏色深的可以刷蛋黃液.喜歡顏色淺的刷全蛋液就可以了，不要刷太多。

11、繼續180度烤15分鐘左右,根據月餅大小有所調整。取出放置冷卻。

12、冷卻後密封放置2天左右,等回油後就可以吃了。