東北春節年夜飯菜譜
1、紅燒鯉魚:魚,寓意年年有餘,三十兒這天必須來條有頭有尾的魚,東北這噶噠多數都吃鯉魚。魚頭的朝向那是有說道的,魚頭必須對着桌上的長者。
2、醬豬蹄兒:豬蹄,摟錢用的,但是一定要買前蹄兒,往回摟。
3、燉大鵝:爲了湊齊雞鴨鵝討個圓圓滿滿的好彩頭,過年燉大鵝是必不可少的菜,鮮美的鵝肉搭配大塊的土豆粉條,聞着味道就直流口水。
4、燉小雞兒:過年了一般家裏都要買一隻小笨雞兒,小笨雞兒肉緊實不疏鬆,燉出來的湯都是油黃不膩的,過年燉上一隻大公雞,寓意着吉祥如意。
5、殺豬菜:殺豬菜是東北人過年必備的一道菜。過去,人們沒有條件講究什麼配料、調料,只是把剛殺好的豬血斬成大塊煮熟後切成大片放進鍋裏,然後邊煮邊往裏面放酸菜,加水和調料製作而成。儘管現在東北人年夜飯餐桌上食物越來越豐盛,但是殺豬菜還是年年的必備菜品。
6、醬雞爪子:年三十晚上醬上一盤雞爪子,也可以和雞脖子,雞胗來個拼盤,有“撓錢”的意思。
7、蒜泥白肉:東北人的飲食很多時候跟性格一樣,簡單、豪放。肘子或者大塊的五花都行,有時候就是放一鍋水,加點蔥姜大料,有時候就直接扔酸菜鍋裏,簡單的做法,卻出了不簡單的味道。
8、鍋包肉:這道菜雖然好吃,做起來有一定難度,鍋包肉外酥裏嫩,甜甜的味道總是讓人深陷其中無法自拔,爲了讓年夜飯餐桌上的小孩子們開心,家長們總是會做出美味的鍋包肉讓孩子們大塊朵頤。
9、涼拌豬耳朵:豬耳朵的口感是非常棒的,沒有過多的油脂鮮香不膩,不要切的太厚,稍微薄點。豬耳朵富含蛋白質、維生素,鈣非常適合氣血虛弱,身體瘦弱者吃。過年了,餐桌上必須擺上一盤涼拌豬耳朵。
10、大蝦:蝦肉吃起來很嫩,甜甜鮮鮮。因爲蝦殼上有一節一節的輪廓,所以它也有着節節高升,吉祥討喜的寓意。
11、烤雞烤鴨烤鵝:這個就一般都是買來的啦,放在桌子正中央,最好直接上手撕,就是這邊豪邁!
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