好吃簡單年夜飯菜譜及做法
1、蒸蒸日上:
(1)準備食材:日本豆腐3根、蝦仁適量、雞蛋一個、鹽少許、蒸魚豉油少量、食用油少許。
(2)日本豆腐切成1CM左右的薄片,圍着盤子擺一圈,剩下的邊角餘料擺到中間。
(3)蝦仁去除蝦線,依次放入中間。然後一個雞蛋加入1.5倍溫水,加一勺鹽攪勻過篩倒入盤子中。
(4)上鍋大火蒸10-15分鐘,出鍋淋少許蒸魚豉油,澆上熱油既可以。
2、富貴吉利蝦:
(1) 準備食材,大蝦、粉絲、蔥薑蒜、料酒、蒸魚豉油、鹽。
(2)大蝦洗淨去掉蝦腿,蝦槍,蝦鬚,開背取出蝦線,用蔥姜、料酒、鹽醃製20分鐘。
(3)粉絲提前用溫水泡發,然後剪成兩段,鋪在盤子底部。
(4)將醃製好的大蝦沿着盤擺成一圈。
(5)另起鍋放油倒入蒜末,蠔油炒香,然後淋到盤子中。
(6)放入蒸鍋大火蒸5分鐘,出鍋撒蔥花點綴即可。
3、孔雀開屏魚:
(1) 準備食材,鱸魚1條、生薑1塊、小米辣適量,鹽、料酒、胡椒粉、蒸魚豉油、白糖、食用油、香蔥。
(2)將鱸魚處理乾淨,頭部和尾部切斷,將魚切成一公分左右的寬度,肚子的地方不要切斷。
(3)蔥段、姜、白胡椒、鹽、白糖、料酒、生抽,醃製十分鐘左右。
(4)醃製好的魚擺入盤,魚頭和魚尾放在一起。
(5)將蔥段,薑絲放到魚身上,上鍋蒸8-10分鐘,根據魚大小決定時間。
(6)出鍋後撿出薑絲蔥段,放上小米辣,淋上蒸魚豉油,再澆上熱油。
(7)撒上蔥絲點綴即可開吃。
4、吉祥如意:
(1)準備食材:雞翅中 12個、粉絲 1捆、白菜葉少許、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 2勺、姜 1塊、花椒少量、鹽適量 、水澱粉。
(2)雞翅中清洗乾淨,兩面各拉兩刀,倒入薑切片,料酒,生抽,老抽,鹽拌勻放冰箱冷藏醃製1小時以上。
(3)將白菜葉鋪盤子底層,上面再放上泡好的粉絲。
(4)將醃製好的雞翅擺到粉絲上面,撒上花椒。另起鍋倒入少許油,加一勺生抽倒入水澱粉熬成汁,澆到雞翅上面。
(5)冷水上鍋,大火蒸20分鐘,關火再燜5分鐘就可以出鍋了。
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