豬心做法大全，豬心的烹飪方法

1、蒜爆豬心

材料：豬心500克、蒜苗25克、紅辣椒1個、香蔥1棵、生薑1小塊、大蒜3瓣、花椒適量、大料適量、桂皮適量、丁香適量、食用油30克、醬油1大匙、辣椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙。

做法：把豬心洗淨；蒜苗洗淨切段;蔥、姜洗淨後分別切成段、片；辣椒洗淨切片；把豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫；放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20 分鐘後撈出豬心切片；鍋內放油，燒熱，放入辣椒和剩餘的蔥、姜、蒜煸香，放入豬心片煸炒後起鍋盛盤；鍋內放油，燒熱，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入豬心，加辣椒粉、鹽、味精即可。

2、青椒炒豬心

材料：豬心1個，青椒150克，水發木耳25克，蔥米、薑末各10克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，溼澱粉20克，湯30克，油800克。

做法：將水發木耳切成片。青椒切成象眼片。豬心抹刀切成片，用料酒10克、精鹽1克醃漬入味，再用溼澱粉10克拌勻上漿。鍋內放入油燒至四成熱，下入豬心滑散至熟，倒入漏勺。鍋內放入油30克，下入蔥末、薑末熗香，下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟，烹入用餘下的調料(不含油)對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。

3、芹菜拌豬心

材料：豬心500克，芹菜200克，醬油5克，醋3克，味精1克，大蒜5克，鹽3克，小蔥5克，白蘿蔔10克。

做法：將豬心去脂膜，洗淨，放至足量的清水中煮。豬心煮到九成熟時，加細鹽、味精、小蔥等，以去腥味。熟豬心，取出，涼後剖開切成薄片，放在盤中。芹菜去葉留莖，切成小段，用開水焯透。將大蒜剝去蒜衣，洗淨，拍碎剁成泥備用。芹菜莖放在豬心片上，放入各種調料拌勻即成。